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    生料酒曲

    酒曲
    点击: 来源:太东韦德国际官网 发布时间:2017-5-30


    生熟料酒曲

    生料酒曲使用方法

         生料酒曲的特点是韦德国际官网原料不经过蒸熟,米类粮食直接发酵,壳类粮食只需要粉碎就可发酵。与传统的韦德国际官网技术相比,生料酒曲韦德国际官网可以节约能源,节约成本,减少人工,更适合夏季发酵。

         适合生料酒曲发酵的粮食首选大米,糯米,其次是玉米,高粱最好是混合玉米一起发酵,粮食不能有霉烂,壳类粮食需要粉碎方可发酵,越细越匀称越好。

        生料酒曲发酵粮食和水的比例1:2.5,大米,糯米淀粉含量高可加水1:2.8,天气凉可以加水1:2.5,生料酒曲发酵用水温度最好是30度左右,但不能用开水。生料酒曲发酵时粮食与酒曲的比例1:0.5-1.0。发酵温度控制在25-35之间,发酵头三天每天搅拌一次,发酵时间10-15天。

      为了使生料酒曲发酵蒸馏的酒味道更好,可以按1:0.5-1.0的比例加入熟料酒曲发酵蒸馏的酒,混合搅拌密封7-10天效果更好。

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